Cafe Jale Restoran, Şah döneminin İran'ından. çıkmaya kalkıştıkları yolculuk, onları bugünün en bilinen mekanlarının sahibi yapacaktı. Ama bu o kadar

Cafe Jale Restoran, Şah döneminin İran'ından. çıkmaya kalkıştıkları yolculuk, onları bugünün en bilinen mekanlarının sahibi yapacaktı. Ama bu o kadar kolay değildi, her şeyin bir bedeli vardı. Gittiler; karınlarını doyuracakları, yatabilecekleri ve elbette para kazanabilecekleri en iyi yer olan fırınlara kendilerini teslim ettiler. Hem anaları yaşlı gözlerle arkalarından bakarken, "Oğul, aman aç kalma oralarda, kendine karnını doyuracak bir iş bul." telkininde bulunmuştu. İşte, bir taraftan henüz doğmamış çocuğunu taşıyan karnı burnundaki eşini, diğer taraftan anasını, babasını, memleketini, toprağının kokusunu ardında bırakarak, buruk bir tatla ayrıldı Hemşinli. Kimi hasretle memleketine döndü kimi de bir daha göremedi geride bıraktıklarını. Anadolu'ya pasta transferi Çamlıhemşin'in eski adıyla Makrevis köyünden (Konaklar) Yunus Tarakçı, pastacılık mesleğine, daha önce Rusya'da pastacılık öğrenip Samsun'a yerleşen amcası Mehmet Ali Tarakçı'nın yanında başlamış. Türkiye'ye pastacılığın iki koldan yayıldığını anlatıyor Tarakçı: "Biri İstanbul'dan gayrimüslimler sayesinde, diğeri Hemşinliler sayesinde Anadolu'ya yayılmış. Hemşinliler, öğrendikleri pasta türlerini Ruslardan bile güzel yapmaya başlamışlar. Öyle ki Rusların ilgisini çekerek iş sahibi olmuşlar, hatta işveren olmuşlar. Mehmet Ali Tarakçı ve Tevfik Tarakçı pasta ustasıydı, Rusya'da yetişmişlerdi. Biskot, Napolyon pastası, yabloşki (elmalı pay), biçeyni (kuru pasta), izdobni (mayalı mamuller), turubuçka (milföy hamuru) artık yapılmadığı gibi, yavaş yavaş bu tatların yerini fabrika işi pastalar almaya başladı. Bu işler maharet ister, şimdi o tadı tutturamazlar. Rusya gurbetine çıkanlar, elinde değer ihtiva eden bir şeyleri satıp gurbete gitmişlerdir. Kimi zaman pasaportsuz, gemiyle, kimi zaman da yaya gidilmiştir. 24 saat çalışmayı göze alarak yollara çıkmışlardır. Çalıştıkları fırınların mamulleri iyi olsun diye gerekirse uyumamışlardır. Doğu Karadeniz'in en yüksek dağı Kaçkarlar'ı mesken tutmuş Hemşinliler, yüzyıl başında Rusya, Polonya, İran gibi ülkelere giderek bu ülkelerde pastacılık ve fırıncılık mesleklerini öğrendiler. Hemşinliler, bu göçle birlikte, bugün Türkiye'de en çok bilinen pastane ve fırınların sahibi oldu. 50 Yolculuk