109 BURSA GENELBİLGİLER Orijinal İskender kebabını Atatürk Caddesi üzerinde TKM (Tayyare Kültür Merkezi) yakınındaki küçük dükkanda ya da Heykel'de Ünlü Cadde üzerindeki Kebapçı İskender'de yiyebilirsiniz. Tabii ki İskender Kebabın servisi de onun geçmişine ve lezzetine yakışır şekilde yapılıyor. Sosla ıslatılmış küçük parçalar halinde dilimlenen pidelerin üzerine yatırılan leziz dönerin üstüne mis gibi kokan tereyağı yayılırken, ağzınızın suyu akacaktır. Size tavsiyemiz İskender'in yanında bir başka geleneksel tat olan Şıra suyundan içmenizdir. peynirinden yapılmaktadır. Peynir, un, irmik ve yumurta ile yoğrularak 3-4 cm çapında küçük kurabiyeler haline getirilir ve büyük pişme tablalarında fırınlanır. Daha sonra torbalanır ve satışa sunulur. Pişirilmesi ise kaynayan şekerli şerbete atılmasıyla olmaktadır. İNEGÖL KÖFTESİ İnegöl'e özgü bir ızgara köftedir. Yuvarlak ve iri olarak yoğrulan köfteler ızgara ile pişirilmektedir. İnegöl köftesinin en önemli özelliği baharat kullanılmayan bir köfte olmasıdır. İnegöl köftesi; dana eti, kuzu eti, tuz, sodyumbikarbonat ve soğanın belirli oranlarda karışımından oluşur. KEMALPAŞA TATLISI M.Kemalpaşa'da yapılan ve 'peynir tatlısı' olarak da anılan yöreye özgü bir tatlıdır. Bu tatlı, köy KELLE PEYNİRİ, MAHLAÇ PEYNİRİ Bursa'nın Karacabey ilçesinde üretilen bu peynir, koyun ve inek sütünün karıştırılıp pişirilmesi ile imal edilir. Çok gözenekli, çok tuzlu ve kendine özgü tattadır. Kelle peyniridir. Adı Karacabey'in eski adı olan Mihaliç adından gelir. PİDELİ KÖFTE Köfteli İskender de denilen pideli köfte, çok ince pideden yapılır. Kare biçiminde kesilen pideler tereyağlı et suyuna batırılarak yumuşatılır. Büyük bir kebap sahanına muntazam olarak dizilir. Orta yere kavrulmuş kuşbaşı etler konulur. Üstü gene pideyle kapatılır. Yemeden önce kızgın tereyağı, istenirse yoğurt ve salça dökülerek servis yapılır.